Qualche considerazione sul “nachiro”. Il termine deriva dal greco “naukleros” (padrone della nave). Il nachiro era alle dirette dipendenze del proprietario, stabiliva gli orari e i turni di lavoro, assumeva il personale, selezionava il prodotto da lavorare. Personaggio rispettato e temuto, invidiato per il potere attribuitogli e a volte odiato per lo stesso motivo, anche lui non è sopravvissuto alla modernità e se ne parla ormai in termini nostalgici e a volta leggendari. Nella struttura si è voluto conservare la sua stanza (“Il Nachiro”) dalla quale lui dominava e dirigeva tutto l’Opificio. Le altre stanze hanno i nomi che riportano alla funzione che avevano in passato: stanza “delle Presse” (dove avveniva la spremitura delle olive), stanza “delle Macine” (dove venivano molite le olive sino ad ottenere una pasta densa), stanza “dei Palmenti” (dove erano situate le vasche per la spremitura dell’uva) ed infine, al primo piano, la stanza “dei Fisculi” (dove erano custoditi panieri e recipienti vari in giunco e/o canna, ma, anche e soprattutto, i “fisculi”, dischi in spessa fibra di cocco intrecciata ove, tra di essi, era sistemata la pasta di olive che poi era pressata).Si nota, in ogni stanza, la presenza abbondante di legno di ulivo. Questo in ricordo dell’albero simbolo della storia del territorio, che in passato ne ha determinato la ricchezza e che ora, purtroppo, è praticamente estinto, quantomeno negli innesti tipici, a causa del noto e micidiale batterio. Vorremmo tentare di farvi rivivere l’atmosfera che regnava nell’edificio nei concitati mesi del lavoro, il clima di gioia e solidarietà delle persone coinvolte nell’attività febbrile del luogo, il calore del forno e del camino nei cui pressi ci si riscaldava e rifocillava…Forse, con un po’ di fantasia e di immaginazione, riuscirete anche a sentire le urla di incitamento del nachiro (a volte anche le sue imprecazioni), il profumo intenso e fragrante dell’olio appena spremuto, l’aspro odore del mosto che fermenta…Se ci riuscirete, anche solo in parte, avremo raggiunto il nostro scopo, che è quello di accogliervi nella nostra Terra offrendovene gli aspetti più genuini, nella speranza che riusciate a vederla con i nostri stessi occhi.